当客人坚称已支付餐费而店家未收到时，首先应与客人保持冷静沟通，了解其具体支付方式和时间。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，双方可尝试调取监控录像、支付凭证等证据来核实情况。若证据显示客人确实未支付，而客人仍坚持已支付，店家有权报警处理，由公安机关介入调查，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对可能存在的欺诈行为进行处理。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫从法律角度，店家可采取以下措施确保权益：1.保留好消费凭证、监控录像等证据，以备不时之需；2.遇到不支付餐费的情况，及时报警并寻求警方协助；3.若协商无果，可依据相关法律规定，向法院提起诉讼，要求客人支付餐费及可能产生的经济损失。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫若客人因误解或沟通不畅未支付餐费，店家可采取以下方案：1.耐心解释账单详情，确保客人明白消费内容；2.提供多种支付方式，方便客人完成支付；3.若客人暂时无法支付，可协商分期付款或留下联系方式后补付。关键在于保持沟通，理解客人情况，灵活应对。
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